南宫NG·28(中国)官方网站过去一年，看待餐饮行业来说依旧是艰苦的一年，构造性苏醒潮下，行业内卷，洗牌加剧，有巨额餐饮品牌倒闭停业、闭店歇业、卖楼抵债、被收购……
企查查数据显示，截至2023年12月21日南宫，邦内餐饮企业注吊销数目凌驾126.5万家，是2022年终年餐饮企业注吊销量的2倍众，创下2020年今后餐企注吊销量新高。
据联商网零售商酌中央不所有统计，2023年，起码有30个餐饮品牌公告倒闭或调动，个中既有昂司蛋糕、牛角村、丘大叔柠檬茶、感谢锅等网红餐饮品牌，也 有克莉丝汀、 高兴柠檬、福临门、汉阳馆·烤肉巨匠等老牌餐饮品牌，以及LENÔTRE雷诺特、LeTAO小樽洋菓子铺等邦际餐饮品牌。
《联商网》统计察觉，2023年倒闭或调动的30个餐饮品牌中，有13个为烘焙品牌，占比达43%。
正在过去一年，有超10万家烘焙店已倒下。红餐大数据显示，截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，合店12.01万家，净增进门店数1874家。全体来看，2023年天下面包烘焙总门店数的增进率唯有1%，注册吊销比呈动摇下滑趋向。
公然新闻显示，昂司蛋糕建树于2019年，巅峰功夫正在深圳有近30家门店。2020年，该品牌正在深圳海岸都会场开出号称环球最大的蛋糕店——昂司蛋糕奇幻空间，这家店曾对外扬言耗资1个亿打制而来，其业态包罗蛋糕、咖啡、茶饮鲜花、零食等，内部装修计划豪华，尽头出片，于是很速成为网红打卡点。
2023年2月16日晚间，昂司蛋糕正在官方微博上宣告通告称，受三年疫情身分影响，企业策划不善，品牌门店无法依期开业。公司自2023年2月10日起完全停产歇业，致力自救，一是寻找新的投资商，二是展开重组或整理。
克日，天眼查App显示，曾红极偶尔的新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行的合系公司上海万物有样餐饮处分有限公司新增一则停业审查案件。
此前，有小红书博主曾正在其作品中揭穿，2023年3月，虎头局上海总部仍旧室迩人遐，全员离任。该博主还爆料，大要从2022年4月入手，虎头局裁人1000众人，且拖欠员工工资累计4个半月，功夫累计拖欠的供应商货款、房租、贷款、工资，恐怕高达2亿元。
其余，虎头局电商板块也曾的卖力人也揭穿，受到总部的债务题目影响，虎头局正在天猫、京东、抖音、小红书、得物、唯品会、拼众众等线上渠道的旗舰店均已目前合停。
看待倒闭、裁人、债务等外传，虎头局创始人胡亭当时回应称“倒闭音尘信任不属实，正正在致力自救中”。
截至2023年12月29日，人人点评显示，虎头局线月，墨茉点心局北京富力广场店、崇文门店被曝合上，2023年11月底其正在北京的门店全合；2023年3月，浙江最终一家门店闭店；2023年6月，武汉15家门店悉数合店。
墨茉点心局公家号显示，曾正在天下8个都会设有门店，湖南省内的位于长沙、常德、衡阳、邵阳、株洲5市，省外散布正在北京、杭州、武汉3市。目前，湖南省外3市均已没有该品牌门店。
有阐发以为，不少网红烘焙品牌浸淀亏欠，也并未摸透客群需求，盲方针举办扩张，重进入开大店，同质化、没有特性的产物也无法永恒感动消费者，最终只可以退步停止。
除了虎头局、墨茉点心局等网红烘焙品牌正在持续调动中断，日本“甜品界神话”LeTAO小樽洋菓子铺、“轨范甜品标杆”LENÔTRE雷诺特、美邦甜甜圈品牌唐恩都乐等邦际烘培品牌，也正在退出或慢慢淡出中邦墟市。
凭据企查查数据显示，截至2023年12月31日，暖锅赛道新增7万众家，刊出吊销超3万家。
其余，《2023暖锅品类发扬申诉》披露，2023年暖锅连锁化率抵达23%，连锁化率继续提拔，但近三年仅增进3个百分点，增进略显乏力，预示着行业慢慢进入存量逐鹿时间，暖锅行业逐鹿越来越激烈，代价、品类、场景等全方位开启内卷。
行动一家走年青化门途和立异形式的暖锅品牌，感谢锅曾备受眷注，而现正在其门店仍旧悉数合上。
感谢锅建树于2021年，由湊湊前CEO张振纬创造，形式上延续了湊湊的“暖锅+茶饮”众元素交融形式，还扩充烧烤、酒饮、茶饮、甜点等餐饮业态以及音乐上演，主打众元化、年青化和全时段运营，吸引了浩瀚年青人打卡。
值得防备的是，除了有凑凑前 高管 参与，感谢锅还得到明星投资机构的加持，拿到1.5亿美元(约合邦民币10.9亿元)的天使轮融资，血本方为红杉血本。
血本的加持下，感谢锅举办了天下扩张。2021年11月，感谢锅正在深圳和广州开出两家门店，随后正在12月于上海开出2家新店。张振纬曾对外称，企图正在2022年将门店数拓展至40-50家安排。
然而实情上，正在短暂的走红之后，感谢锅陷入了资金链告急的处境，被曝欠租百万元，旧年11月，入手大范围合店。人人点评显示，其位于广州、深圳、上海等地的门店，均已为“歇业闭店”形态。
其余，旧年5月，也曾红极偶尔的贤合庄卤味暖锅，再度传出合店音尘，北京、上海、广州、成都等地门店悉数合上。
贤合庄是明星餐饮“代外〞，门店壮盛期高达800家，曾不断进驻天下各大商圈，成为暖锅界的黑马。
然而，假使有明星流量加持，贤合庄也难遁闭店魔咒。自2020年入手，贤合庄就持续展现食物安定题目，2021年入手持续有门店合上。有报道称，目先哲合庄正在营门店数仅剩100余家。
高兴柠檬创立于2006年，是第一家把手摇奶茶带入中邦大陆的品牌，堪称茶饮界的“初代网红”，顶峰期开店1000众家，年净利2900万元。
然而面临越来越激烈的逐鹿，高兴柠檬定夺正在中邦大陆墟市“摆烂”。2023年10月，高兴柠檬母公司雅茗天下公告已出售子公司上海仙踪林餐饮处分有限公司70%的股权，出售金额为11.2万美元，高兴柠檬品牌由该公司100%控股。
据悉，高兴柠檬异日将以品牌授权形式发扬，由代劳人卖力品牌策划及交易拓展，而该集团的精神将会苛重齐集正在美邦和其他的海外墟市。
2012年，克莉丝汀正在香港交往所上市，成为“烘焙第一股”。但上市后，克莉丝汀入手一口气十年展现亏本。
有阐发以为，克莉丝汀亏本的源由正在于，克莉丝汀的思念不正在产物研发，而正在卖券，其营收简直一半来自于预付卡券。
2023年6月，克莉丝汀宣告通告称，公司全资附庸公司上海克莉丝汀食物拟向中邦贩子周强玲出售位于上海的两处物业，方针是得到资金以缓解短期财政压力。
通告显示，截至2023年2月28日，克莉丝汀拖欠市肆房钱、供应商货款、员工薪酬5700万元。银行账户约350万元至400万元金额被冻结，目前集团依赖股东贷款庇护营运。
许留山曾是“港式甜品”的代名词，有着60众年的发扬史，2002年许留山走出香港，入手正在上海、广州等内地都会开店，并进驻了马来西亚、韩邦、新加坡、澳大利亚、美邦、加拿大等邦度。巅峰功夫，许留山正在环球的门店数目凌驾300家。
2020年起，许留山陷入“闭店风云”，门店不断合停。香港门店正在2021腊尾全线月，许留山合上正在深圳的最终一家门店。目前，许留山正在大陆地域仅剩下不到10家门店。