南宫NG·28(中国)官方网站邦度统计局1月17日宣告的最新数据显示，2023年餐饮收入达52890亿元，同比伸长20.4%。无论是咖啡、奶茶，依旧飘香的暖锅、速餐，餐饮行业美食繁众，行业增势喜人的因为有哪些？适当消费需求，又将体现哪些新的发达趋向？记者举办了侦察。
邦度统计局最新数据显示，2023年社会消费品零售总额471495亿元，比上年伸长7.2%。此中，餐饮收入达52890亿元，同比伸长20.4%南宫28。限额以上单元餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。
中邦烹调协会连合往年数据剖判显示，2023年1—12月，寰宇餐饮收入、限上餐饮收入增速诀别比上年同期上升26.7个、26.8个百分点，餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点，终年餐饮收入冲破5.2万亿元，创史书新高。纵观2023年终年，1—2月餐饮市集苏醒回暖，3月此后餐饮收入增幅永远保留两位数伸长，此中二季度、四时度发挥尤为亮眼，餐饮收入增幅诀别到达31.7%、24.3%。
中邦饭铺协会以为，2023年餐饮总收入初度冲破5万亿元，适当协会预期，即使比较疫情前2019年的终年餐饮收入46721亿元，2023年餐饮收入伸长仍越过13%，发挥亮眼。餐饮行动消费的紧要构成一面，2023年终年增速领跑其他行业，符号着我邦餐饮业苏醒昭彰，发达决心坚韧加强。记者了然到，2018年寰宇餐饮收入初度冲破4万亿元，到达42716亿元，到2023年冲破5万亿元，仅用了5年时代。
中邦食物资产剖判师朱丹蓬对《中邦消费者报》记者体现，餐饮行业是2023年所有速消人品业里复兴最速的一个赛道。团体来看，行业立异升级迭代的速率和质料都正在进步，餐饮行业优越劣汰持续提速。
香颂资金履行董事沈萌则以为，2023年餐饮行业收入伸长率高是由于2022年的基数较低，而长时代的餐饮需求被压制后，正在2023年呈现复兴性伸长。
餐饮行业是最能展现烟火气的行业，虽正在疫情功夫遇到窘境，收入几经动摇，但目前仍持续革新资产领域与增速。“这一劳绩的得到与邦度计谋维持、行业轨范持续晋升，以及餐饮企业本身的立异和转型密不行分。更加是餐饮企业正在食物安静、任职质料、品牌成立等方面的参加和改良，为消费者供给了特别安静、健壮、便捷的餐饮任职，加强了消费者的消费决心和消费意图。”中邦烹调协会会长杨柳对记者体现。
中邦烹调协会以为，2023年跟着出产生计有序复兴，促消费计谋络续发力，各田主动发展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费举动，胀动了餐饮行业的火速苏醒，行业发达决心进一步复兴，充斥展现了餐饮经济韧性强、潜力大、生气足等特征。
2023年餐饮市集体现出新的特征，诸如消费者特别务实和理性，不再为纯粹的高端品牌和妄诞的营销流传买单，餐饮消费市集特别体贴“质价比”。中邦烹调协会数据显示，2023年春节、“五一”、中秋邦庆假期餐饮市集客流量增幅都高于营收增幅，餐饮消费刚需扩充昭彰。
中邦饭铺协会以为，疫情后社区餐饮发达及餐饮市集下浸趋向昭彰，普通化餐饮成为餐饮业发达的主流偏向，餐饮行业连锁化、数字化、资产化、轨范化、绿色化等方面的高质料发达为餐饮“万店时间”筑起安稳的基础。
以数字化为例，眼前餐饮行业正主动拥抱这一趋向，如新茶饮采用小顺序点单、品牌餐饮设立外卖店等。中邦企业资金定约副理事长柏文喜对《中邦消费者报》记者体现，目前餐饮行业数字化趋向尽显，通过线上平台举办流传、预订和点餐，晋升用户体验和任职质料，已成为餐饮业扩充收入、低浸本钱、晋升效能的紧要撑持。
眼前，消费者对餐饮品德和体验需求也正在晋升。美团《2023外卖任职健壮消费时机点洞察》申诉显示，消费者对健壮饮食认知的前三位诀别是“荤素搭配，养分平衡”“自然奇怪，无无益增添”和“富含蛋、奶、鱼虾等优质卵白”。
柏文喜体现，健壮饮食正正在成为一种趋向，人们对食物安静和健壮的恳求越来越高，很众餐饮企业主动践行减油、减盐、减糖等养分健壮理念，推出健壮饮食菜单，通过持续升级措施、任职和品德，吸引更众消费者。
进入2024年，餐饮行业苏醒的脚步并未停息。元旦假期，正在住民出行、旅逛热中飞腾等要素策动下，新茶饮、暖锅、烘焙等各品类食物迎来“开门红”。眼前，正值年夜饭预订顶峰。美团、公众点评数据显示，截至1月21日，旧历大年三十至初八的旅逛消费（含客店民宿、景点门票、交通等）预订量较昨年伸长约7倍。
朱丹蓬以为，年夜饭预订火爆是经济渐渐复兴的紧要符号，是消费决心、消费意图、消费才力渐渐回暖的全体发挥。
餐饮行业强势苏醒的背后，行业逐鹿也正在加剧。企查查数据显示，截至2023年12月21日，邦内餐饮企业注吊销数目越过126.5万家，是2022年终年餐饮企业注吊销数目的两倍众，餐饮行业优越劣汰正在持续提速。
沈萌以为，餐饮需求的刚性特性必定促使行业性伸长，微观上逐鹿加剧也同样非常，加上谋划本钱上涨，餐饮业收益才力或者会呈现下滑。以暖锅赛道为例，艾媒筹商数据显示，估计到2025年暖锅行业市集领域将伸长到6689亿元，但增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%。
为了应对这一处境，餐饮企业一方面大打代价战，另一方面持续立异扩充品类和任职实质，诸如长途选餐、正在线下单，从低脂、轻食到“餐饮＋展演”“餐饮＋IP”……
中邦烹调协会以为，餐饮业品德性价比时间光临，“好吃+吃好”才是消费者买单的动力。消费者对付品德的需求是络续的，行业逐鹿门槛将持续进步。
一家大型连锁餐饮企业担当人体现，对付顾客而言，餐饮企业产物安谧性比厚味性更紧要。当消费情况转向理性务及时，从业者唯有不苛做餐饮，永远保留对餐饮高品德的探求，才力找到穿越周期的钥匙。
朱丹蓬体现，目前我邦餐饮行业进入“反向发达”的阶段。跟着一二线都邑伸长空间放缓，繁众餐饮品牌入手向三四线都邑下浸，攻陷新的市集。对付低线市集而言，少许老品牌反而是小而美的、新颖的。2024年餐饮行业的火爆还将络续，异常是正在少许紧要节假日，假日经济将进一步开释消费盈余。
杨柳以为，2024年餐饮业正在数字化转型、预制食物、跨界交融、本性化任职、邦际化发达、社区餐饮和下浸市集等方面涌动着新时机。餐饮企业应持续立异，进步任职质料，体贴消费需求改变，实时调理谋划计谋。